Alessandro Colombo
46 anni
Milan
Alessandro Colombo
46 anni
Milan
Ristorazione, Barista
Esperienza lavorativa totale (24 anni e 9 mesi)
Supervisione della sala di un ristorante da 90 coperti durante il servizio serale; turnistica del personale e gestione dei reclami direttamente in sala.
Gestione operativa quotidiana della sala e dei turni per un ristorante del centro molto frequentato; ordini ai fornitori e inventari mensili di magazzino.
Responsabilità del conto economico di un ristorante da 120 coperti; assunzione e turnistica di una squadra di venticinque persone e trattative con i fornitori insieme alla proprietà.
Competenze
Su di me
Guido ristoranti full service a Milano da oltre vent'anni. Oggi sono direttore di un ristorante italiano contemporaneo da 120 coperti con un fatturato annuo importante: conto economico, selezione e turnistica di venticinque persone, trattative con i fornitori insieme alla proprietà. Negli ultimi due anni mi sono concentrato su due fronti: ridurre lo scostamento del food cost e ricostruire la squadra di sala dopo un periodo difficile sul personale.
Formazione
Lingue
Italiano - Madrelingua o bilingue
Inglese - B2 — Intermedio avanzato
Cittadinanza e autorizzazione al lavoro
Patente di guida
Nessuna auto